Naujosiose JAV mitybos gairėse, paskelbtose antradienį, gerokai pakeičiamos ankstesnės šalies sveikos mitybos rekomendacijos, daugiau dėmesio skiriama baltymams ir riebiems pieno produktams, o žmonėms patariama vengti cukraus ir labai perdirbto maisto.
„Mano žinutė aiški: valgykite tikrą maistą“, – antradienį Baltųjų rūmų spaudos konferencijoje sakė sveikatos apsaugos sekretorius Robertas F. Kennedy jaunesnysis ir pridūrė, kad „baigia karą prieš sočiuosius riebalus“.
Kennedy, kuris pažadėjo kovoti su didėjančiu vaikų lėtinių ligų paplitimu, nurodė gaires kaip būdą sumažinti nutukimo ir diabeto skaičių.
Gairės, kurias kartu kas penkerius metus išleidžia Žemės ūkio ir Sveikatos bei Žmogiškųjų paslaugų departamentai, nenustoja būti atnaujintos. Jie pakartoja ankstesnes rekomendacijas vartoti daug maistinių medžiagų turinčius vaisius ir daržoves, taip pat sveikus baltymus, tokius kaip mėsa, paukštiena, jūros gėrybės, riešutai ir sėklos. Tačiau jie apverčia maisto piramidę, naudotą 1990-aisiais ir 2000-aisiais, siekiant pabrėžti mėsos ir pieno produktus, o ne nesmulkintus grūdus.
Štai šeši didžiausi pakeitimai, palyginti su ankstesnėmis rekomendacijomis.
Baltymai kiekvieno valgio metu
Naujosiose gairėse siūloma pirmenybę teikti baltymams kiekvieno valgio metu, siekiant kasdien gauti apie 1,2–1,6 gramo vienam kilogramui žmogaus kūno svorio. Vyriausybė rekomenduoja baltymus iš gyvūninių šaltinių, tokių kaip kiaušiniai, paukštiena, jūros gėrybės ir raudona mėsa, taip pat augalinius šaltinius, tokius kaip pupelės, žirniai, lęšiai, ankštiniai augalai, riešutai, sėklos ir soja.
„Senosiose gairėse buvo rekomenduojamas toks mažas baltymų kiekis, kad mes jį padidiname nuo 50 iki 100 procentų. Vaikams reikia baltymų”, – spaudos konferencijoje sakė FDA komisaras Marty Makary.
Tačiau keli mitybos ekspertai teigė, kad baltymų trūkumas nekelia susirūpinimo.
„Tikrai nemanau, kad vaikai JAV kenčia nuo baltymų trūkumo“, – sakė generalinio masinio Brigamo pediatrijos emeritas daktaras Ronaldas Kleinmanas.
„Mums reikia apie 7 ar 8 procentus kalorijų, kad jie būtų baltymai. O JAV dauguma vaikų savo mityboje (gauna) 15 ir daugiau procentų baltymų”, – sakė jis.
Pilno riebumo pieno produktai yra, o neriebūs yra
Jei ankstesnėse gairėse buvo rekomenduojamas neriebus arba neriebus pienas ir jogurtas, atnaujintoje versijoje pirmenybė teikiama riebiems pieno produktams be pridėtinio cukraus. Naujojoje versijoje rekomenduojamos trys pieno porcijos per dieną, o ankstesnėje versijoje – trys puodeliai per dieną.
Pakeitimas gali turėti įtakos mokyklų pietų programoms, per kurias vaikams šiuo metu siūlomas neriebus arba neriebus pienas.
Kai kurie tyrimai rodo, kad riebūs pieno produktai gali sumažinti nutukimo riziką, galbūt todėl, kad jie sotesni ir dėl to žmonės mažiau valgo. Tyrimai taip pat parodė, kad tai gali pagerinti širdies sveikatą arba bent jau nepadidinti širdies ligų rizikos.
Tačiau Kleinmanas teigė, kad nėra didžiulių įrodymų, kad vienai pieno rūšiai būtų teikiama pirmenybė kitai.
„Per daug galvojame, ar jis turėtų būti riebus, ar mažai riebalų“, – sakė jis. Jei kas nors turi antsvorio, pridūrė jis, „tada nereikia papildomų kalorijų, kurias suteikia riebus pienas ir pieno produktai“.
Vartokite mažiau alkoholio, bet neribokite
Ankstesnėse mitybos gairėse buvo nurodyta, kad alkoholio vartojimas turėtų būti apribotas iki vieno gėrimo per dieną moterims ir dviem vyrams, o naujosiose tiesiog rekomenduojama vartoti mažiau alkoholio „siekiant geresnės sveikatos“.
Rekomendacijos buvo silpnesnės, nei tikėjosi kai kurie ekspertai, atsižvelgiant į 2025 m. sausio mėn. paskelbtą federalinę ataskaitą, kurioje teigiama, kad bent vienas gėrimas per dieną gali padidinti kepenų cirozės, stemplės vėžio ir burnos vėžio riziką. Maždaug tuo pačiu metu daktaras Vivekas Murthy, prezidento Joe Bideno generalinis chirurgas, paragino ant alkoholinių gėrimų užrašyti įspėjamąsias etiketes apie vėžį.
Medicare ir Medicaid paslaugų centrų administratorius daktaras Mehmetas Ozas, paklaustas apie neaiškias formuluotes apie alkoholį per spaudos konferenciją, sakė, kad alkoholio galima vartoti „mažais kiekiais“ ir kad „niekada nebuvo tikrai gerų duomenų, patvirtinančių“ ankstesnes dienos ribas.
„Tai reiškia, kad nevalgykite jo pusryčiams“, – sakė jis.
Venkite labai perdirbto maisto
Kennedy dažnai kaltino itin perdirbtus maisto produktus dėl lėtinių ligų, o tyrimai siejo juos su nutukimu, širdies ligomis ir vėžiu. Gegužės mėn. ataskaitoje Kennedy kritikavo tuometines mitybos gaires dėl to, kad jose nebuvo aiškiai nurodytas šis maistas.
Naujose rekomendacijose žmonėms patariama vengti supakuoto ir jau paruošto valgyti sūraus ar saldaus maisto (tokių kaip traškučiai, sausainiai ir saldainiai) ir apriboti maisto produktų ir gėrimų, kurių sudėtyje yra dirbtinių skonių, dažiklių, konservantų ir saldiklių.
Amerikos medicinos asociacija sveikino naujas gaires dėl ypač perdirbtų maisto produktų dėmesio.
Atnaujintose gairėse konkrečiai nenurodoma perdirbta mėsa, pvz., dešrainiai, dešros ir delikatesinė mėsa, apie kurias anksčiau buvo įspėta, kad tai yra „neigiama pasekmė sveikatai“, nors sakoma, kad reikia vartoti mėsą be pridėtinio cukraus, rafinuotų angliavandenių ar krakmolo.
Vaikams nepridėtas cukrus, o suaugusiems – griežtas apribojimas
Remiantis naujomis gairėmis, joks pridėto cukraus kiekis nėra sveikas, o suaugusieji turėtų apriboti jo suvartojimą iki 10 gramų per valgį.
Ankstesnė rekomendacija buvo apriboti pridėtą cukrų iki mažiau nei 10% dienos kalorijų. (Iki 2027 m. sausio mėn. pagal mokyklos maitinimo programas privaloma apriboti pridėto cukraus kiekį iki mažiau nei 10 % kalorijų per vieną valgį). Vaikams iki 2 metų taip pat buvo patarta vengti maisto ir gėrimų, į kuriuos pridėta cukraus.
Naujosiose gairėse numatoma šiek tiek daugiau, nes reikia vengti pridėtinio cukraus kūdikystėje ir ankstyvoje vaikystėje, o 5–10 metų vaikams nerekomenduojamas pridėtinio cukraus kiekis.
Kepimui naudojamų riebalų pasikeitimas
Naujosiose gairėse rekomenduojama virti naudojant „sveikuosius riebalus“, kaip pavyzdžius išvardijant alyvuogių aliejų, sviestą ir jautienos lajų – lydytus karvių riebalus, kuriuos Kennedy ne kartą apibūdino kaip pranašesnius už kai kuriuos kepimo aliejus (tokį teiginį ginčija daugelis ekspertų). Svieste ir jautienos riebaluose yra daug sočiųjų riebalų, kurie, kaip žinoma, padidina širdies ir kraujagyslių ligų bei svorio padidėjimo riziką.
„Poveikis, kad sviestas ir jautienos taukai yra „sveikieji riebalai“, neturi mokslinio pagrindo ir yra tik RFK jaunesniojo vaizduotės vaisius“, – pranešime teigė epidemiologė ir visuomenės sveikatos gynėjų savanorių tinklo „Defend Public Health“ narė Elizabeth Jacobs.
Ankstesnėse mitybos gairėse buvo rekomenduojama apriboti sočiųjų riebalų kiekį iki mažiau nei 10% dienos kalorijų ir pakeisti juos alyvuogių aliejumi arba rapsų, kukurūzų, sojų arba saulėgrąžų aliejumi. Kennedy teigė, kad šie vadinamieji „sėklų aliejai“ yra „viena iš nutukimo epidemijos priežasčių“. Tai patvirtinančių įrodymų yra nedaug – mitybos ekspertai teigia, kad didesnį susirūpinimą kelia itin apdoroti maisto produktai, virti šiuose aliejuose.
